Bakrecepten | Taarten |
1 uur uur 20 minuten minuten
Naar recept gaan
Red velvet taart. Prachtig rode en smeuïge cake met een witte frosting van roomkaas, fluweelzacht van smaak en zo fan-tas-tisch lekker! Deze cake WIL je maken. Hij is helemaal niet moeilijk om te maken en ik vertel je precies, stap-voor-stap, hoe je deze heerlijke red velvet taart zelf kunt maken.
Ik ben niet het jaloerse type, maar als vriendlief thuiskomt uit zijn werk en verteld dat hij zo’n lekker taartje heeft gegeten… dan denk ik ‘challenge accepted’ 😉 . Tijd voor ‘Eef bakt zo’.
Red velvet taart
Een red velvet taart is een rasechte Amerikaanse taart. Bomvol kleurstof en de ingrediënten zijn niet bepaald zoals wij ze gewend zijn. Denk aan karnemelk en baking soda bijvoorbeeld. Het zorgt er echter wel voor dat de cake heerlijk smeuïg wordt. Lekker veel kleurstof erbij en een cream cheese frosting eroverheen. Dat laatste is lekker zoet en romig, maar zorgt ook voor een beetje een frisse tegenhanger. Een taart die op en top in balans is en waarvan je maar al te graag een stukje… of 2 wilt nemen…
Red velvet cake zelf maken
Een red velvet cake heeft een aantal kenmerkende ingrediënten zoals karnemelk, azijn en baking soda. Dat laatste wordt wel vaker gebruikt in de Amerikaanse keuken en zorgt voor een luchtige cake. De azijn en karnemelk proef je niet terug trouwens, wees niet bang. Maar het zorgt er dus wel voor dat deze cake zo lekker mals en smeuïg wordt zonder dat hij klef te noemen is. Hij is fluweelzacht van smaak en wat zeker niet mag ontbreken is een beetje cacaopoeder.
Cacaopoeder hoort simpelweg in een red velvet anders is het geenred velvet. Verder heb je natuurlijk kleurstof nodig om de taart zo mooi rood te krijgen. Best veel overigens en hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van het type kleurstof dat je gebruikt. Van het ene type heb je misschien een eetlepeltje of 2 á 3 nodig terwijl je van het andere type meer nodig hebt. Het toevoegen van de kleurstof doe je dan ook op gevoel en tot je cake mooi rood is.
Genoeg gekletst, laten we aan de bak gaan zodat jij jouw lief ook kunt verrassen met zo’n heerlijke taart. Want mocht je het je inmiddels nog afvragen… deze was meer dan goed gekeurd door mijn meneer 😉 .
Red velvet taart
Makkelijk, stap-voor-stap recept voor een heerlijke red velvet taart met roomkaas frosting.
4.31 van 110 stemmen
Printen Pinterest Opslaan
Voorbereiding: 30 minuten minuten
Bereidingstijd: 50 minuten minuten
Totale tijd: 1 uur uur 20 minuten minuten
Hoeveelheid: 14 stukken
Wat heb je nodig (ingrediënten):
Voor de cake:
- 375 gram bloem
- 350 gram suiker
- 300 ml karnemelk
- 150 gram roomboter (ongezouten - kamertemperatuur)
- 20 gram cacaopoeder (ongezoet)
- 3 eieren (middel)
- 1 zakje vanilliesuiker
- 1 eetlepel azijn
- 1½ theelepel baking soda
- rode kleurstof
Voor de roomkaas frosting:
- 500 gram roomkaas
- 250 gram poedersuiker
- 200 gram roomboter (ongezouten - kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille extract
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
We beginnen met het maken van de cake. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
Klop de boter, vanillesuiker en de suiker luchtig door elkaar en voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.
Meng alvast een beetje kleurstof door de karnemelk.
Klop nu de karnemelk, bloem en de cacaopoeder beetje bij beetje door het beslag.
Tot slot voeg je de baking soda en de azijn toe en eventueel nog wat extra kleurstof om de cake knalrood te maken.
Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.
Bak de cake in circa 50 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken.
Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen alvast de roomkaas frosting.
Klop hiervoor de boter enkele minuten tot deze luchtig is en mix dan de roomkaas, poedersuiker en vanille extract erdoor.
Snij de taartbolling van de cake en snij de cake daarna horizontaal in 3 plakken. Gebruik hiervoor eventueel een taartzaag voor zo recht mogelijke stukken.
Bewaar het afsnijdsel van de bovenkant en maal dit fijn in een keukenmachine (dit gebruiken we straks ter decoratie).
Leg de onderste helft op een taartplateau of bord waarop je de taart wilt serveren en verdeel hierover 1/4 deel van de frosting.
Leg hierop de middelste helft en verdeel daarover opnieuw 1/4 deel van de frosting. Bedek dit met de bovenkant.
Gebruik de rest van de frosting om de zijkanten en debovenkant mee te bedekken.
Verdeel het verkruimelde afsnijdsel over de bovenkant en eet smakelijk!
handig om te weten:
Tip: je kunt de cake ook prima alvast een dag van te voren maken.
Bewaren: deze red velvet taart is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 595kcal | Koolhydraten: 67g | Eiwitten: 7g | Vetten: 35g | Verzadigd vet: 21g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.
Wendy zegt:
6 november 2019 op 22:54
Wat voor azijn gebruik je? Gewone witte natuurazijn? En wat voor roomkaas gebruik je?
Eef zegt:
30 november 2019 op 00:37
Gewoon witte natuurazijn en de roomkaas die ik gebruik is meestal huismerk of Philadelphia.
Kylie zegt:
3 september 2020 op 15:41
Heeeerlijke taart!Eef zegt:
5 september 2020 op 19:31
Wat leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
ingvild zegt:
2 januari 2022 op 01:37
Welk merk kleurstof gebruik jij?
Linda zegt:
8 april 2021 op 06:37
Welke roomkaas gebruik je?
Soffy zegt:
2 januari 2020 op 17:19
Hoi Eef,
Gebruik je patentbloem of tarwebloem? BedanktEef zegt:
8 januari 2020 op 10:41
Je kunt beide gebruiken
Cristel zegt:
13 februari 2020 op 20:01
Hoi hoi, ik heb m zojuist gemaakt, wel geprobeerd te kleuren met bietensap.. helaas is dat niet gelukt ???? maargoed de smaak zal er niet minder om zijn. Hoe heb je de frosting er zo vreselijk strak en netjes op gekregen? Ik zie de taart er bij mij nog steeds doorheen ????
Eef zegt:
19 februari 2020 op 07:44
Nee bietensap is eigenlijk ook niet te doen bij een red velvet, hiervoor heb je gewoon een lading kleurstof nodig 😉
De taart goed laten afkoelen en rustig de frosting eromheen doen. Ik gebruik een deegsnijder (zo’n plastiek vierkant dingetje om de frosting er zo strak mogelijk om heen te doen.Larissa zegt:
19 april 2020 op 06:14
Hoi Eef, dit ziet er lekker uit! Mijn man is gek op deze taart dus ik wil graag een poging wagen. Vraagje: op welke ovenstand bak je de cake, hetelucht of onder- en bovenwarmte?
Eef zegt:
19 april 2020 op 09:04
Altijd op boven en onderwarmte (anders zet ik het er specifiek bij 🙂 ) Ik hoop dat hij in de smaak valt bij je man, hier was het een groot succes!
Loraine zegt:
26 april 2020 op 13:41
Hoi vraagje,
Welke baking soda heb je gebruikt?Eef zegt:
26 april 2020 op 13:46
Gewone, ik heb zo’n oranje pak, maar je kunt ook van Dr. Oetker of zuiveringszout bij de drogist gebruiken. Is allemaal hetzelfde 🙂
Aisha zegt:
17 mei 2020 op 00:26
Hoii,
Ik had op een andere website gelezen dat je de hele beslag niet in 1 bakvorm moet doen, omdat het anders niet gaar wordt in het midden. Was het bij jouw wel gaar in het midden?
Groetjes.Eef zegt:
18 mei 2020 op 16:51
Bij mij werd het wel gaar zoals je kunt zien. Waarschijnlijk een heel ander recept en wellicht een andere diameter van de springvorm?
Vera zegt:
26 mei 2020 op 07:43
Hoi hoi!
Gisteravond deze prachtige taart gemaakt. Maar ondanks dat er een hele tube rode kleurstof in is gegaan van dr oetker is hij toch bruin ipv mooi rood…..
Welke en hoeveel kleurstof heb jij gebruikt?Eef zegt:
26 mei 2020 op 08:51
Ah wat jammer! Ik gebruik zelf pasta die is vaak even sterker en speciaal voor taarten, ik ben niet bekend met die van Dr. Oetker helaas. Ik heb die van het merk ‘funcakes’ gebruikt.
Jorinde zegt:
1 november 2021 op 13:45
Hoi Eef, kan ik met dit recept er ook cupcakes van maken?
Groetjes, JorindeEef zegt:
1 november 2021 op 15:41
Dat denk ik wel hoor, je zou dan alleen wel de baktijden e.d. moeten aanpassen natuurlijk 🙂
Wendy Noël zegt:
24 september 2021 op 11:09
Oeps volgens mij moet er minder cacao in want mijn taart is bruin, ondanks de kleurstof ??
Sven zegt:
17 oktober 2020 op 16:33
Hoi Eef! Ik ga de taart morgen maken en meenemen naar bezoek. Heb je genoeg aan een tubetje de Oetker rode kleurstof? Groetjes Sven!
Eef zegt:
21 oktober 2020 op 09:52
Hi Sven, ik heb die van Dr. Oetker zelf nog niet geprobeerd dus ik durf je niet te zeggen of die goed is of niet. Ik gebruik zelf die van Funcakes, die is sterk genoeg. Groetjes,
Meena zegt:
15 januari 2021 op 18:44
Wat a taart yummm
Ik heb vandag dit mooi taart gemak
Ik heb food color gebruik
Was echt kekker
Bedankt voor dit mooi receptEef zegt:
17 januari 2021 op 17:58
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Sanne zegt:
30 mei 2020 op 15:49
Bij mij is de cake na 65 min. Nog steeds nat. De bovenkant ziet er krokant uit. Ik laat hem nu nog een 15 erin staan.
Maar wat kan er verkeerd zijn gegaan?Groeten Sanne
Eef zegt:
30 mei 2020 op 21:00
Elke oven is anders dus het kan zijn dat je oven een hogere temperatuur nodig heeft. Zet hem eventueel iets lager in de oven zodat de bovenkant niet te gaar wordt en je cake mooi gaart. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Gebruik trouwens altijd boven en onder warmte en niet hete lucht.
Eline zegt:
3 juni 2020 op 12:30
Hallo,
Kan ik de taart ook in de koelkast bewaren? Nu maken en vanavond opeten?
Alvast bedankt voor de reactieGroetjes, Eline eilander
Eef zegt:
4 juni 2020 op 09:17
Je kunt de taart prima van te voren maken en dan opeten ’s avonds of de dag erna 🙂 Zeker met warme dagen is bewaren in de koelkast aan te raden.
Lena zegt:
7 juli 2020 op 20:05
Hoi,
Na een mislukte cake van een half jaar geleden, ben ik op een uitprobeer toer gegaan. 4 verschillende recepten geprobeerd en deze komt als een ombetwiste winnaar uit de test! Heb de cake wel in tweeën gebakken, want vind 4 lagen mooier dan 3 ????
Bedankt! This is a keeper for me!Eef zegt:
8 juli 2020 op 08:48
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 🙂
Daniela zegt:
30 september 2020 op 09:10
Hallo,
Cake was heerlijk!
Alleen vond ik mijn cake nog best droog. Ligt dit aan mijn oven? Kan ik hier wat aan doen?Eef zegt:
30 september 2020 op 09:42
Dat zou kunnen, heb je wellicht de hete lucht functie gebruikt of boven en onderwarmte?
Daniela zegt:
2 oktober 2020 op 07:08
Hallo,
Cake was heerlijk!
Alleen vond ik mijn cake nog best droog. Ligt dit aan mijn oven? Kan ik hier wat aan doen?Eef zegt:
2 oktober 2020 op 08:47
Wat een mooi compliment, dankjewel 🙂 Dat zou kunnen, heb je wellicht de hete lucht functie gebruikt of boven en onderwarmte?
Lisa zegt:
30 augustus 2020 op 12:17
Hallo! Ik heb een vraag.
Ik wil hem op dit moment maken alleen heb ik een bakvorm van 22 cm en 9,5 cm hoog. Kan ik dit recept dan ook gebruiken? Alvast bedanktKyana Van den Eeckhout zegt:
15 mei 2022 op 18:12
Hey, ik heb voor school een opdracht van Engels om een filmpje te maken terwijl wij een gerecht maken. Ik heb gekozen voor deze taart. Zou je mij kunnen zeggen hoe hoog de cake zelf zonder frosting is? Groetjes Kyana
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
16 mei 2022 op 13:14
Wat leuk dat je deze taart gaat maken! Dat durf ik je eigenlijk niet precies te zeggen, want we hebben dat niet opgemeten toen we de taart maakten.
Nikki zegt:
30 september 2020 op 19:47
Hoi!
Ik heb alle ingrediënten in huis gehaald voor dit overheerlijke recept!
Alleen, heb ik enkel een springvorm van ca 24 cm. Is dit een heel groot probleem? Of zou dit ook moeten lukken?Ik hoor het graag!
Groetjes Nikki.
Eef zegt:
30 september 2020 op 20:14
Nee dat scheelt niet heel veel. Hij wordt dan wat lager en wellicht is de baktijd iets korter (want de cake is lager) dus hou dat even in de gaten. Eet smakelijk alvast 🙂
Nikki zegt:
1 oktober 2020 op 15:41
Super!
Dankjewel voor de snelle reactie!
En je hebt echt fantastische gerechten. Ik ben fan en blijf je volgen!
Dank!Groetjes Nikki ????
Eef zegt:
1 oktober 2020 op 19:00
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Monique zegt:
6 november 2020 op 18:38
Hoi Eef,
Wat zijn de kruimels wat ik de taart mee kan versieren?
Eef zegt:
6 november 2020 op 21:14
Wat afsnij stukken die ik heb verkruimeld 🙂
Vivianne zegt:
13 november 2020 op 08:50
Duidelijk recept , ik ga t maken. Kun je me zeggen of ik de cake (gebakken cake) kan invriezen? Met gewone cake kan dat wel.
Eef zegt:
15 november 2020 op 14:45
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar het lijkt me inderdaad ook geen probleem. Even goed inpakken met huishoudfolie tegen uitdrogen.
Thekla zegt:
30 december 2020 op 18:38
Hi,
Ik heb een convectie oven die alleen op 170 of 180 graden kan.. wat is aan te raden? De taart op 170 of 180 graden te bakken? Heb wel een springvorm van 22 cm.
Eef zegt:
31 december 2020 op 08:50
Dan zou ik 180 doen denk ik.
Ikkie Tighadouini zegt:
28 januari 2021 op 21:27
Hi Eef,
Helaas mislukte bij de frosting. Ik heb exacte gedaan wat hierboven staat. Mijne werd niet hard of zo. En tip poeder suiker door een zeef. Ik kreeg allemaal bolletjes erin ????
Eef zegt:
30 januari 2021 op 09:59
Maar de frosting moet ook niet hard worden? Het is meer een soort boter qua dikte
Robin zegt:
26 februari 2021 op 10:43
Ik wil deze taart dit weekend maken voor de verjaardag van mn schoonbroertje.
Is het nodig om de taart in de koelkast te zetten zodat de frosting kan opstijven of kan ik m bakken en na het opsmeren van de frosting meteen meenemen?Eef zegt:
26 februari 2021 op 14:57
Ik zou hem eerst even in de koelkast laten opstijven
Jose Brugman zegt:
8 mei 2021 op 12:32
Hoe krijg je de frosting zo wit? Bij mij is hij off white door vanille extract.
Eef zegt:
9 mei 2021 op 22:08
Dan gebruik je misschien wel heel veel vanille extract of een wittere roomkaas gebruiken misschien?
Judith Kleine zegt:
21 mei 2023 op 09:24
Langer kloppen. Hoe langer je klopt hoe meer lucht je erin slaat hoe witter hij wordt.
Ria zegt:
5 december 2021 op 22:20
Helaas was de kleur minder rood dan verwacht, misschien toch door de cacao, maar de smaak was heerlijk. Bij mij moest het wat langer in de oven, totaal 70 minuten. Maar ga het zeker nog eens maken.Anne zegt:
27 december 2021 op 08:40
Helemaal top! Mijn schoonzusje vroeg voor de grap ‘zelf gemaakt?’, ze ging ervan uit dat ik het gekocht had. Voor kerst had ik er nog wat extra rode sterretjes op gedaan. 🙂Ik had alleen een beetje klontjes in mijn frosting en het was iets geler dan ik wilde, ik denk door de roomboter en de eetlepel vanille extract. (Zo’n flesje vanille aroma van de AH, misschien niet de juiste.) Maar dat zijn kleine dingetjes voor een eerste keer een recept maken! Deze ga ik zeker nog een keer maken.
Eef zegt:
31 december 2021 op 07:50
Wat leuk om te lezen en een super mooi compliment van je schoonzusje!
Indy zegt:
13 april 2023 op 16:52
Hola Eef, wat voor suiker gebruik je??????
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
13 april 2023 op 17:01
Hi Indy, je kunt gewone kristalsuiker of licht basterdsuiker gebruiken!
Judith Kleine zegt:
21 mei 2023 op 09:31
Super veel complimenten gehad over deze taart! Ik heb de taart eerst gebakken (moest bij mij ook 70 min voordat de sateprikker schoon uit het midden van de taart kwam). Laten afkoelen. Gesneden in twee helften in plaats van drie. De twee helften ingepakt met plasticfolie en een pedaalemmerzak daar omheen. Vervolgens ingevroren. Avond voor decoreren in de koelkast gezet en volgende dag de frosting gemaakt en de taart afgemaakt. Super bedankt voor dit geweldige recept. Een regelrecht succes!
Eef zegt:
22 mei 2023 op 09:44
Wat leuk om te horen!
Charlotte zegt:
21 juni 2023 op 15:53
Goedemiddag,
Ik had de taart gemaakt maar de frosting was heel erg dun, hoe kan dit? Hierdoor is de hele taart mislukt.
Groetjes Charlotte Spijkerman
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
22 juni 2023 op 10:18
Hi Charlotte, wat vervelend! Heb je het recept goed gevolgd en de juiste hoeveelheden gebruikt? Het kan zijn dat de taart nog te warm was en dat hij daarom vloeibaar is geworden of dat je hem te lang hebt gemengd en/of niet voldoende hebt laten afkoelen om op te stijven. Het is lastig om je op afstand te helpen maar ik hoop dat ik het kan oplossen voor je 😉 .
saskia zegt:
22 juni 2023 op 13:34
vorige week werdt mijn lieve tweeling 7 ze wouden een red velvet taart en ik dacht het is duur maar ik kan het wel maken op het kinder feestjes ik kreeg blije ouders ik maakte het gisteren voor familie feest super lekker echt een aanrader als je gedult hebt dan is dut echt een aanraadergroetjes de tweeling max en lucy
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
23 juni 2023 op 09:15
Wat leuk om te horen! 😀
Maud zegt:
21 juli 2023 op 20:29
Ook ik kreeg veel complimenten over de taart 🙂 heeerlijk was die! Al was deze nog niet helemaal perfect in de afwerking, maar de uitdaging ga ik de volgende keer weer aan. Wat ik me alleen afvroeg.. bij het cake beslag geef je aan om ongezouten roomboter te gebruiken en bij de frosting staat roomboter. Is dit dan ook ongezouten of gezouten?
Dankjewel alvast voor je antwoord, ik ga hem snel weer maken!Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
22 juli 2023 op 13:49
Wat fijn om te horen Maud, oefening baart kunst hè! 😉 Goed dat je het zegt, deze is inderdaad ook ongezouten! Ik pas het eventjes aan.
Maud zegt:
2 september 2023 op 16:17
Ah super, dankjewel!! Ik ga hem aankomende week weer maken :).
Trudy van't Oor-Schouten zegt:
22 augustus 2023 op 14:34
Ik heb t gemaakt maar de boden werdt niet rijden was gewoon bruin komt dit door de cacao?? Ik had de rodekleurstof met de karnemelk gemengd dat was mooi rood maar na t mixen werd t beslag bruin .dit klopt dan toch niet
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
23 augustus 2023 op 08:36
Het kan weleens uitmaken welke kleurstof je gebruikt. Welke heb je gebruikt? Wilton werkt altijd erg goed.
Eline zegt:
1 december 2023 op 19:16
Hoi,
Ik wil deze taart morgen maken voor mijn verjaardag maar heb alleen een hetelucht oven. Heb je tips voor de temperatuur en tijd die ik dan moet aanhouden of is het dan lastig deze taart te maken?
Hoor het graag, dankjewel alvast!Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
2 december 2023 op 17:03
Hi Eline, we hebben een heel handig artikel geschreven waarin je makkelijk de temperatuur kan omrekenen naar andere ovenstanden! Ik geef je de link:
https://www.eefkooktzo.nl/oven-temperatuur-omrekenen/
Iris zegt:
3 februari 2024 op 16:24
Hi Eef,
Mijn cake is nu aan het afkoelen. Maak jij dan al de frosting intussen en zet deze koud, of maak je de frosting vlak voordat je de taart in 3 delen snijdt?Eef zegt:
5 februari 2024 op 09:30
Ik doe dat zelf het liefst als de cake afgekoeld is dan is de frosting beter smeerbaar, als je hem koud zet kan hij wat hard worden namelijk.
Naomi zegt:
3 april 2024 op 10:44
Hoi,
Ik heb geen boven en onderwarmte in de oven maar een heteluchtoven en ik heb de temperatuur volgens de tabel verlaagd naar 155 graden. Hij heeft er zo’n 25 langer ingezeten voordat de saté prikker er schoon uitkwam en uiteindelijk was hij alsnog niet gaar. Weet je misschien wat hier mis ging?Eef zegt:
3 april 2024 op 15:16
Een hetelucht oven gaart anders dan een elektrische oven met een boven – en onderwarmte. Waarschijnlijk is 155 te laag geweest waardoor de cake niet gaar is. Volgende keer misschien proberen hem iets hoger te zetten?
